一、理论常识测验
烹调专升本理论测验首要包罗烹调学、食物营养学、食物卫生学、餐饮办理学等方面的常识。此中，烹调学包罗食材的选择、加工、烹制方式以及菜品的口感、色喷鼻味形等方面的常识；食物营养学包罗营养成分的种类、功能、含量等方面的常识；食物卫生学包罗食物平安、卫生办理等方面的常识；餐饮办理学包罗餐饮企业的经营办理、人力资本办理、市场营销等方面的常识。
二、实践技术测验
烹调专升本实践技术测验首要考查考生的现实操作能力。江苏地域烹调专升本实践技术测验首要包罗以下几个部门：一是菜品建造，要求考生按照菜谱建造出尺度的菜品；二是西点建造，要求考生按照配方建造出尺度的西点；三是餐饮办事，要求考生具备餐饮办事的根基技术，如欢迎客人、点餐、送餐等。
三、面试测验
烹调专升本面试测验首要是考查考生的口头表达能力和专业素养。江苏地域烹调专升本面试测验首要包罗以下几个部门：一是毛遂自荐，要求考生可以或许清楚、流利地介绍本身的根基信息和专业布景；二是专业常识问答，要求考生可以或许精确回覆与烹调相关的问题；三是营业操作问答，要求考生可以或许清楚、流利地回覆与营业操作相关的问题。
江苏地域烹调专升本测验首要考查考生的理论常识、实践技术和口头表达能力。考生在备考过程中，应该注重理论常识的进修和实践技术的练习，并提高本身的口头表达能力，以此来提高本身的测验成就。
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